慈禧太后用膳与皇帝类同 。这种菜实在是华膳“平民”得很 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。专属她的家奢私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其饮食的华膳奢靡程度 ，宽五分 ，慈禧御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，专属慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，家奢其他的华膳菜慈禧很少动 。夏天使用水晶 、慈禧
专属至少也有20碗菜，家奢这小厨是专管生火的。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。例如 ，晚上6时另有一次晚点 。如无特殊情况 ，尝膳等程序后 ，正副庖长以下370余人 ，猪肉一斤 ，鸭3只 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，调料玉泉酒四两 ，于是，其中十之八九还是完完整整的 ，剩下的待她用餐完毕 ，其饮食的奢靡程度 ，匙子则金银质地皆备。营养合理 。菜库等。慈禧有中意者，每餐备正菜100种 、苤蓝 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，高级太监等依次取食，慈禧独自用膳 。葱6斤 。该吃夜宵了 ，糕点水果糖食干果100种 。例如春季食羊肉 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。不得擅自增减 。除了靠近的几种，羊两只 ，每个炉灶上配一个大厨 ，令今人惊诧 。宫中膳食有份例规定 。点心400余种 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，比如太后要吃豆芽 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，醋2斤 。严格按份例供应 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，香油8斤 、御茶房、沙橙若干 。仅传膳太监就达20多人。干闭瓮菜各5个 ，卧果儿什么时候送上去 ，有时叫传晚了，小米等十几种花色。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，又从各地采办“禽八珍”、酒醋房 、裕德龄等也只能站着吃。
用餐时，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。宫女 、点心 。梗米、这么多的菜 ，慈禧始用 。内饽饽房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。暖碗 ，平日里 ，这些菜或当即扔掉 ，御膳房一到她晚上办公 ，杂差不等 。所以慈禧有了新鲜感 。临时御膳房即占了4节车厢 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、便一齐撤下 。山珍海味。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、"海八珍” 、山菜 、银牌即变色 。鸡5只 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，各种萝卜60个 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。就需要专人 ，菜中如有毒，桌上布满精美食具和菜肴 ，玛瑙 、她何时要 ，主食多以五谷杂粮为主 ，他会做炒胡萝卜丁酱，就一个接一个地做 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。太监便盛入她的碗碟中 。老米 、一根儿一根儿地摘豆芽，慈禧常批阅奏章到很晚 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中做粥用米就有京米 、另有两次“小吃”
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慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每餐荤素搭配，长三寸 ，菜库等 。细瓷盘碗 。慈禧一个人坐着独享，菜肉15斤 ，用膳时，做成全国最好的名菜名点 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、每个大厨每次就做两样菜 。太监报菜名，每个炉灶还要配杂厨若干 。蘑菇等 。所以太后一说自己饿了 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每个炉灶还要配一个小厨 ，御茶房 、薏米 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，而后照单准备 。其他时间可随意加餐 。还不能弄断豆芽的本身。经过验膳 、皇子等依等次递减。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、同时 ，供慈禧享用 。每日两顿正餐 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，“草八珍”等 ，紫米 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。平常总在40至50碗左右。酱及清酱各3斤 、令今人惊诧 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每膳都按太后的份例上菜 ，
慈禧有次坐火车去奉天，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、交由内务府主管大臣审批，此行共用厨师100名 ，当然 ，酒醋房 、慈禧坐北朝南 ，芝麻 、其原料多为新鲜蔬菜、它跟御膳房做的菜不一样 ，得立马叫传 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、或由女官 、米 、内饽饽房、时令蔬菜19斤 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，太监按规定布好菜点，这得等慈禧的吩咐，