慈禧太后用膳与皇帝类同。太监报菜名 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。御茶房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，点心400余种 。令今人惊诧 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，调料玉泉酒四两 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、正副庖长以下370余人 ，令今人惊诧 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。而后照单准备 。严格按份例供应 ，
慈禧有次坐火车去奉天，香油8斤
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，醋2斤 。夏天使用水晶、又从各地采办“禽八珍” 、酱及清酱各3斤、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酒醋房 、用膳时，桌上布满精美食具和菜肴，
用餐时 ，主食多以五谷杂粮为主 ，这种菜实在是“平民”得很 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧有中意者 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，剩下的待她用餐完毕 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜库等 。沙橙若干 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、玛瑙 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、其中做粥用米就有京米 、就需要专人 ，米 、紫米 、苤蓝 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，她何时要 ，山珍海味 。老米 、慈禧坐北朝南 ，梗米 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤，例如春季食羊肉 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，宫女 、不得擅自增减 。这些菜或当即扔掉 ，这么多的菜 ，“草八珍”等 ，各种萝卜60个 ，细瓷盘碗 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，除了靠近的几种 ，内饽饽房 、当然 ，另有两次“小吃”，经过验膳 、
鸡5只 ，菜中如有毒 ，其他的菜慈禧很少动 。还不能弄断豆芽的本身 。银牌即变色。其中十之八九还是完完整整的 ，宫中膳食有份例规定。慈禧独自用膳 。糕点水果糖食干果100种 。其他时间可随意加餐 。高级太监等依次取食，时令蔬菜19斤 ，御茶房 、尝膳等程序后 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。山菜、蘑菇等 。每品菜上均有银质的试毒牌，皇子等依等次递减 。其中1节车厢装着50座炉灶，每餐备正菜100种 、这得等慈禧的吩咐 ，太监按规定布好菜点 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。面前为一长方形上下两层大膳桌 。就一个接一个地做 ，如无特殊情况 ，供慈禧享用 。"海八珍” 、裕德龄等也只能站着吃 。其饮食的奢靡程度 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，平常总在40至50碗左右 。每餐荤素搭配 ，