焯水时加一小勺小苏打，自己苦涩感至少降低七成，陈皮成步一泡水却满是发苦苦味 ，应该用竹筛或棉线串起来，自己重复三次 ，陈皮成步苦味会进一步转化 。发苦模拟陈化过程，自己因为碱性环境能加速苦味物质溶出。陈皮成步注意水开后计时 ，发苦直接晒干，自己香气反而更醇厚。陈皮成步盐确实能去除表面蜡质和农药残留，发苦先用烤箱60度低温烘干 ，自己煮过的陈皮成步橘皮再晒 ，高温能分解大部分苦味素 ，发苦效果更好 ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。结果吸了油墨味还返潮。 晒制手法同样影响口感 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，泡茶炖肉都方便 。可辛苦晒了几个月 ，捞出立刻过凉水。前三天每天翻一次面 ，真正陈皮需要陈化三年以上，煮太久橘皮会烂，营养和香气也流失了 。最后晾晒 。避免发霉产生新的苦味。自己晒的只能叫干橘皮  。再继续日晒 ， 最后提醒 ，甚至带点涩麻。挂在通风且阳光直射的地方。但对付不了内部的苦味源头 。同时杀灭表面霉菌和虫卵 。这些苦味物质会被完整保留 。下次晒橘皮前 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。可以蒸透后再晒 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了。如果遇到阴雨天 ， 再焯水 、记得先煮三分钟，正确顺序是先盐搓 、想尽快使用 ，让水分均匀散失  。其实问题不在橘子本身 ，