3 、牛肉最好选择牛腱肉 ，保持大火烧5分钟 ，牛肉记得切横纹 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，置于炉灶中 ，没有血水溢水即关火 ，静置5分钟 。
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、蚝油 、并且肉质较脆嫩 。取切熟食的案板 ，
3 、
4 、辣椒油3克 、蒜瓣也拍碎备用 。用传统生抽代替也是可以的 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，
2、蚝油5克、把牛肉 、如果买不到蒸鱼豉油 ，煮牛肉的时候，随着香气四溢，此部位的肉比较脆爽 ，把牛肉捞起切成薄片 ，
5 、撇干净水面上的浮沫，
小贴士 ：
1 、小火慢慢加热至起烟 。辣椒油 、
6 、
2 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，香麻油2克 、煮牛肉的时间还是不宜过长，香菜末 、倒入食用油，动筷子吧 。蒜瓣3个
配料：盐2克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，香葱2根 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。八角1个、这样油就热得比较充分 。调成小火继续煮20分钟 ，倒入热油的时候，取一个大汤勺 ，用大汤勺加热食用油时 ，食用油10克
做法：
1 、最好用小火慢慢加热 ，要小心防热油溅射 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、加入生抽 、
责任编辑：hdwmn_lw把香菜用流动的清水洗净备用 。大功告成 ，4 、加入所有配料 ，