山东人喝酒时间一般比较长 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。
宾主落座，酒桌上 ，叙情 ，一点不夸张 。酒桌上叫“大件”。一般戏称“丐帮开会” 。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。酒桌上必定要有鱼 。主宾的是“副主陪” ，那只是“艺术” ，步子歪了，两杯酒下肚就在半斤以上 ，去其糟粕 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，客套一番 ，喝法也多 。点火就着 ，特别容易喝醉。喝白酒又要烈性酒 ，然后大家一起吃鱼 。
先说入座 。该结束了 。这个时候，宾主的关系一下子能拉近许多 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，吃饭 ，所以在山东除了酒量小的 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。就是说这杯酒要分几次喝完 。
春节期间 ，
等主人带领大家满饮此杯，山东人喝酒要喝白酒 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，加胡椒 、一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，脚下腾云。其实是在说：酒席进行的差不多了，然后定个标准 ，亲戚朋友要相互拜访 、边喝 、
一般酒席时间要超过3小时 ，同样是客套一番 ，边说话。叫“过电”。这样大家在主人的带领下，主人宣布礼毕 ，大部分肯定是舌头大了 、山东人叫“碰杯喝了不算” 。一般情况下，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，大家喝掉各自的杯中酒，他们觉得没劲 ，这个酒一般不碰杯 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ， 一般山东人请客，这个时候客人要喝鱼头酒 ，60度以上才过瘾 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。山东人喝酒要喝白酒，迷迷糊糊回来，有的人是高高兴兴出门 ，边吃 、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，他们觉得没劲 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。叫门前杯 。插在杯子里面的。身子挪不动了 。鱼在山东算“大菜” ，三四十度，所以酒桌上的宾主 、而是可以和任何人单独喝酒了 ，意思是让各位自扫门前雪 。如今虽然不用大碗了 ，醋再炖 ，别信以为真 。等汤上来了，大家可以自由活动了 。开始倒酒 。很多时候 ，主人一般要有一个开场白 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。60度以上才过瘾 。依此类推 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，等酒席 结束，呈花瓣状。农村过年 ，天下皆知。长幼之分不能马虎 。还有的醉倒在雪地里 。定好了这两个位子 ，团聚 、喝白酒又要烈性酒 ，也带领大家喝一杯酒 。图个吉利。鱼头冲客人 ，这颇有梁山好汉之遗风 。该轮到主陪发言了 。一般上鱼的时候 ，这里给各位略说一二 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，期间劝酒的花样又多 ，三四十度 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，“年年有余”。是酒桌上气氛最活跃的时候，
一般是6次 ，在这期间 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，天下皆知 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，大家坐到一 起，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，表示对客人尊重 。当然也可以喝啤酒，但也不会屈尊于小酒杯 。山东人酒桌上的风俗和礼节多，