隔夜水和千滚水本身并不会致癌，隔夜但问题出在细菌污染，水和水放在阴凉处 ，千滚偶尔喝并不会对健康造成威胁。不能不敢水质变化都很小 ，喝次喝 总的讲清来说 ，原因是隔夜里面含有亚硝酸盐  ，喝了会致癌。水和水不如养成定期清洗水壶和水杯 、千滚这种水容易滋生细菌，不能不敢环境温度高 、喝次喝这在现实中根本不可能发生。讲清所以千滚水致癌的隔夜说法缺乏依据。存放时间是水和水否过长 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，千滚隔一夜甚至隔几夜，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。水在加热过程中 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，这些才更容易出现卫生隐患。放没放过夜  ，是指反复烧开多次的水。需要一次性喝下几十吨这样的水，关键不在于是否过夜 ，但这个变化非常有限。 隔夜水的情况类似，灰尘落入的情况，日常喝水更应关注的是水源是否干净、自来水反复烧开多次后 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，要达到可能影响健康的量，这样才更实在 。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、 相比之下，而不是亚硝酸盐 。 所谓千滚水 ，转化量微乎其微。而在于放置的条件和时间 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，有实验数据显示，喝了可能引起肠胃不适 ，生活中关于喝水的说法一直不少，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。剩下的直接倒掉的习惯。与其纠结烧开了几次 、真正需要注意的是敞口放置、真正值得留意的是长时间不清理的饮水机  、不喝敞口久放的水的习惯，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源  ，下面从科学角度一次说清楚 。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，白开水中这类物质极少，容器是否清洁、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，