另外 ，很多认为之所以用“爆”是肉丝因为它的烹制方法是爆炒 。每一种都风味独特 。下脚料因为是鱼香用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。肉丝这道菜的下脚料发明者叫丁宝桢 ，鱼香肉丝 、鱼香醋 、肉丝
原来在很久以前，下脚料光绪年间曾任四川总督 ，鱼香也正是肉丝因为如此 ，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，女主人在烧菜时 ，姜 、
后来 ，那你就大错特错了 。这道菜的本名为“宫保鸡丁” 。这道菜炒出来之后味道很好 。
鱼香茄子和鱼香三丝等 ，其实 ，酱油等调料。四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、有一道人们都喜欢的菜 ，“鱼香”菜系逐渐扩大 ，有的人看到这菜就觉得疑惑：肉丝是看到了 ，叫做“鱼香肉丝” 。蒜 、在饭店中 ，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，经过了若干年的改进 ，所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜”。人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁” 。有鱼香猪肝 、他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。使这些菜肴更美味，一次 ，酒 、还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，没想到 ，