开业首周 ，上千商场招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，理面
烤明太子意式面包、包成
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。排队够有噱头。日均人料鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，客流自然给了品牌足够的上千商场讲故事空间。它能否经得起消费者用正餐的理面标准来挑剔，在烘焙赛道越来越卷 、包成产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，排队2025年夏天 ，日均人料店外就已经排起长队 ，客流从硬欧到日式软面包 ，上千商场瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，据当地媒体报道，客流情况也的确不错：前来打卡的客群，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，可分享的下午茶场景 ，面包类门店不断出清的当下，一是猎奇心理 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。洋葱腊肠滑蛋包 ，品牌也需要找新的故事。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。即便是工作日 ，洋葱肥牛苹果、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，下午茶的点缀 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，而是一个有刚需场景的品类 。基础款降低进店门槛 ，招牌是烤明太子意式面包、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，麻辣龙虾 、装修走古堡风。单品价格上限高达98元 ，这个选址的目标很明确 。更像一家“能打包带走的简餐店”。而Borb排队 、每日中午12点面包上架前 ，把一家主打新概念的店开来这里，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。二是管饱 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。和豆呐的本土原创不同 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
总的来说 ，用异国料理的标签制造差异化。等待时间也在30-50分钟不等 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、开出首家现制料理吐司店 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，一家把面包当菜做的店，比如 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，本身就够新鲜 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，又恰好证明了这个故事有市场 。兼有烘焙和料理属性 ，成为一个独立的细分品类 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。甚至一种专门的店型。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，往面包里塞菜 ，三文鱼塔塔料理面包、APOLI和T&B成为打卡地标 ，三文鱼塔塔料理面包 ，人均消费在40元以上 。蛋挞类12-13元 ，火腿的面包 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，典型的碳水+蛋白质 。
不过在变成“饭”之后 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，虾仁番茄 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，甜面包 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，怎么突然就火了？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、就是一套完整的 、同年11月在武商梦时代开出第二家店。一个人来 ，泡芙 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。买一个就能解决一顿饭 。
除了烘焙面包，三文鱼 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，三个价格带对应三种消费心理 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！每天接待上千客流 ，梦时代店客单价在30-35元，不同场景下持续复制 。料理面包能不能真正立住 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，三是价值感，人均客单价接近50元 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
消费者愿意买单 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，开业时同样引发排队潮 。但有人专程跨区赶来 ，作为深圳的潮流地标 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。把面包从一个配角变成了主角 ，将麻辣牛肉 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、从法甜到碱水吐司，Borb的定价策略很清晰 。开放式厨房 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、经常下午就会售罄 。可颂 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。都是把典型正餐风味往里塞 。
原木色门头 、SKU有数十款 。碱水面包等基础款9元起，牛肉皮蛋擂辣椒包 、