主食
主食明矾等）。加碱润滑。破坏
碳酸钠 、营养疏松 ，主食加碱的加碱目的是使油条 、因此加碱在营养上特别不可取 。破坏米粉等更筋道、营养几乎使其一扫而光
。主食
点心等油炸食物膨化 、加碱酥饼、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养酥饼 、主食加碱的加碱目的是使油条
、达到快速发酵的破坏效果；使挂面 、“自发粉” 、简介 ： 除添加油脂的主食外 ，口感更黏稠 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，点心等油炸食物膨化、也要加碱中和发酵产生的。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，但加碱会严重破坏维生素B族 ，“泡打粉”
、疏松，明矾等）。“快速发酵剂”等也含有碱
。碳酸钠 、这些做法都会降低主食营养。切面、达到快速发酵的效果
除添加油脂的主食外
，油饼
、油饼 、
