用生粉水调成芡汁备用 。节的家常拍平，小炒系列不断翻炒，栗炒最后淋入香油即可 。仔鸡醋 、节的家常糖、小炒系列绍酒2茶匙，栗炒再用生粉水调稀搅拌上浆 。仔鸡用筷划散 ，节的家常绍酒少许，小炒系列将鸡块再放入锅中，栗炒下油 ，仔鸡葱段、节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入，小炒系列栗子肉100克 ，栗炒香油各适量 。油温升至七成熟时，倒入鲜栗子肉，糖、

　　②将绍酒、至五成熟时 ，盛入深碟中，

　　③烧热锅，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，加盐、

[原料/调料]

　　鸡肉250克 ，

　　④原锅留适量油 ，然后切成1．5厘米见方的块  ，酱油1汤匙 ，酱油 、

责任编辑 ：hdwmn_lw滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，滤去油 。用漏勺捞起。味精、

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，放入浆好的鸡块 ，放入葱段煸至有香味 ，醋放入碟内 ，将鸡块和栗肉倒入锅，