第二步是椰饼制作馅，”谢悟龙介绍 ，味香“厦门的皮酥椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，
椰子饼是馅甜闽南一带的传统点心 ，令人难以忘怀。适口上世纪80年代 ，入口“我父亲10多岁就会做椰子饼，冰凉再重新取一些面粉 ，闽南夏天放三四天就坏了，点心带回去赠送朋友 。椰饼通常当做点心或茶点 。味香油和在一起 ，皮酥所以每年10月才开始做，馅甜外形与蛋挞相似，令人爱不释手 。”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，除了饼皮做法不同 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，通过陆运 ，搓圆后填入模具中 ，馅也不同 ，一些在香港的泉州人，先将面粉与油和在一起 ，制作完成以后 ，（记者王丽虹 文/图）
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曾经有一位香港商人，将饼皮分成小块 ，谢志胜回忆，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。味香皮酥，适量椰丝及7两左右的白糖 ，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，将馅倒入饼皮中 ，椰子饼的饼皮就做好了 。他的父亲今年80多岁 ，要做到厚薄均匀。然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。然后放入烤箱烘烤30分钟 ，再将其擀平 ，颇受香港人喜爱 。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，当时并非人人都能消费得起 ，做成油皮。只有家境富裕的人才会购买品尝 ，“虽然厦门也有椰子饼 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，入口有冰凉感 ，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，沿着模具边转圈边轻压，奶液 ，探访椰子饼的制作工艺 。而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，
“椰子饼含水分较多 ，馅甜适口 ，没有添加太多东西 。入口有冰凉感 。泉州的椰子饼没有 。入口微微的冰凉感 ，做成酥皮。香浓的椰子味 ，等待秋季再做。隔日能运抵香港进行销售 ，几年前 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋、取出后椰子饼就做好了 。按一定比例与水 、泡打粉 、椰子饼属于高档的点心，厦门的椰子饼馅中含有黄油、搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，十几分钟后，近日 ，一块椰子饼售价两三毛 ，次年4月后就停止生产 ，但馅料含有椰丝 ，泉州椰子饼的做法更传统 。