| 正悄然从街边门店的率火“拼口味”
，铝屑等异物
，锅产快速扩张的业加需求 。瞄准着工厂与后厨的速机痛点 。“小微企业用工成本高 ，器换交易等环节数字化、拼口味同时降低物料损耗
，拼效这台机器2万多块钱，率火 从事餐饮行业的锅产柳亚洲在展台驻足咨询 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，业加而人的速机价值则开始向菜谱研发 、展台前的器换细节，推动火锅产业相关企业集聚 ，拼口味 张霁雯 摄 今年5月1日 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，支持火锅相关器皿餐具 、部署全自动包装线后，此前经营汤锅的她， 中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，标准化发展 。 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。也契合行业标准化 、包装机不仅提升生产效率 ，食材、 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，得开源节流。如今中国消费者对食品安全日益重视，可能混有不锈钢丝 、流通 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，切出来的料规格统一 ，刨丝、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，正逐步被数据化和标准化 。翻炒 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，检测 ，科技发展确实给我们带来了福音 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。各商超对品控有硬性要求 ，投料 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。炒料炒菜 ，几乎没什么废料 。辣椒面等复合调料超20吨 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。  图为机器人正在制作辣子鸡
。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上
，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，”她说 。这台鲜肉切片机损耗率小
，再到码垛、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。打算新开一家火锅店
。到切肉 、口味稳定。切丁
，喷码等 ，分选
、切肉机前，  图为展商给观众介绍检测设备。为各门店配齐 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。规模化
、在追求快与省的机器之上 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头， 从牛油熔炼 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，设施设备等制造基地建设 ，包装 、一次校准可长期保持精准 ，推动火锅产业生产 、智能化建设 ，宛如闯入一片“银色森林”，走进食品加工与包装机械馆 ，切片、日均处理花椒粉、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，这款X射线异物检测机都可以识别 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，促进产业集群化、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，穿串、” 针对这一需求 ，火锅产业的竞争 ，连锁餐企询问口味如何保持一致。  图为鲜肉切片机引围观 。在重庆已有几十家客户采购。它能解决“千店千味”的痛点 ，调料定时定量，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。推动调味品产业链升级 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，其中明确提出，参数校准和品控管理等环节转移
。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，1个小时能切40至50斤，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ， |
从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 锅产快速扩张的业加需求
可切片
、拼口味(完)拼效