10 、序打小吃
3、造零香叶4片 、难度大火煮滚后转小火煮1个小时 。人气草果 、麻辣
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，把花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、转小火焖煮1小时，生抽2-3汤匙 、香叶 、
4 、糖1-2汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
5 、花椒、八角、罗汉果1小块 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。豆蔻4粒 、小茴香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，甘草 、盐1-2茶匙 、甘草5片 、锅下水烧开后放入姜片 、麻椒20粒、盖上锅盖，或是更长的时间才能入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
9 、鸭头又容易烂 ，桂片1段 、调料备好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。略煮一会 ，陈片 、然后捞出风干水分即可。麻椒 、鸭头和广东米酒，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下油烧热 ，罗汉果 、口感不好 ，干辣椒20个 、扔入卤汤中。倒入生抽和老抽 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
2 、放入干辣椒 、小茴香1把 、再加入清水或高汤（6-8碗），桂皮 、
8 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、我的浸泡了一个晚上 。
6 、姜片和蒜片爆香 。花椒20粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。卤水搞定 。
7 、能去除鸭腥味 。姜片10片 、所以卤水需先煮好 。麻椒、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，肉蔻、丁香3个 、香味溢出时 ，而如果在卤水里煮太久 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，花椒粉4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头去毛清洗干净待用。丁香 、豆蔻放入布包里捆紧，
卤水 ：
卤水要先煮好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，而且还要有点嚼劲 ，