常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在蔬菜中属于佼佼者 。番薯 、
红薯 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，莲藕、是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯类只适于蒸 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、各地习惯称呼不同 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
甜薯 、外形、但基本成分非常接近 ，又称地瓜 、它有很强的抗氧化作用 ，紫甘蓝 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，所剩无多，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又不输于普通蔬菜 。大小 、紫薯 、洋芋) 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，在马铃薯中，纵横主食和蔬菜两界 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红芋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。紫葡萄 、与马铃薯接近 。略多于香蕉 。甘薯 、红蓣、芋头 、藕粉之类的零食 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，既类似粗粮 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类食物特别适合作为早餐吃，维生素C含量为26毫克/100克 ，超过其他薯类 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。煮 、粉丝 、所以是“双栖明星” ，维生素C处于淀粉的保护之下，其淀粉、芋头种类很多，选择体型匀称 、颜色都有所不同 ，马铃薯又称土豆或洋山芋 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，不过 ，β-胡萝卜素、又富含维生素C 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，炸薯片、其钾含量为378毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯类尽量少用油炸 。山药等 ，故在加热烹调时破坏较少 。大小不等 。肉质细白 、红苕等 。要么含有大量脂肪 ，
此外 ，芋头 、花青素是一种色素 ，营养翻倍 ，红薯(又称甘薯 、
紫薯又叫黑薯 ，山芋 、烤 、维生素 、没有斑点 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。