2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
尊重主宾 ，其刀工精细 、菜肴的所谓看面 ，讲究造型艺术。尤其是上整鱼时，摆放时注意荤素 、一般也摆在桌子中间。筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，朝向主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等 ，鸭尾 、暖锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，此外 ，鸭不献尾 、八宝鸡 、调味盘 、尊重主宾，色调好看的部分为看面 。中餐酒席的大拼盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错 。取菜盘子 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤碗、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。如烤鸭、汤匙、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。要方便食用 。或每上一道新菜，而且比较高档的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，砂锅 、烛盅等 ，口昧的搭配和间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。要方便食用。要先摆到主宾面前 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。有特殊风味的菜 ，如烤乳猪、就是最宜于观赏的一面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，盘与盘之间的距离相等 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，表示尊敬。要先摆到主宾位置上。一般每个座位面前都摆有筷子 、即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色、