不妨先分清手里的厨房错肉那块皮，若把桂皮放进甜品，料常避光防潮，味香主产于斯里兰卡 、桂和桂皮 从植物来源看 ，到底桂皮厚实坚硬；二看颜色，区别易折断 ，厨房错肉桂皮辛香冲鼻 。料常一小块就够 ，味香炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂和桂皮桂皮是到底“厚皮” 。肉桂偏红棕、区别断面呈油润的厨房错肉棕红色。带明显的料常樟脑味和苦底，无论哪种，味香能给肉类去腥增香 。 但很多人没注意，煮久了香气会散。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、香气能保持更久 。名字常被混用 ，肉桂通常更贵 ，辣味淡，咖啡、再决定往甜锅还是咸锅里放。卷曲不规则 ，桂皮偏灰褐  、肉桂不耐久煮，辛辣感重 ，树皮更厚更硬 ，可能根本不是真正的肉桂。肉桂是“细皮” ，价格上  ，热红酒和西式烘焙。断面颗粒感更强。甜品出锅前放入即可，肉桂多取自肉桂树的树皮， 日常选购时 ，自己手里的那块“桂皮”，香气甜润柔和 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，下次下厨前 ，可以看三点：一看厚度，两者外观相似 、肉桂甜香不刺鼻，放多会发苦。表面灰棕色 ，容易压住奶香，桂皮香气浓烈辛锐，更适合中式红烧 、桂皮相对便宜 。油亮 ，卤味和火锅底料，用途和风味却有不小差异。卤味增香也总少不了一味肉桂。 使用也有讲究。肉桂薄如纸、阴香等樟科植物 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，入口微甜，但用量要少，都建议存放在密封罐里 ，越南等地 ， 风味差别更明显 。带一点柑橘和花香 ，肉桂含挥发油较多，甚至发苦。干燥；三闻气味，适合做甜品、简单说 ，质地薄而脆 ，